GN-tartályok - minden professzionális konyha nélkülözhetetlen része!
A GN-tartályok minden professzionális művelet nélkülözhetetlen elemei, amelyek nélkül egyetlen professzionális konyha sem nélkülözheti a következőket.Gondolkodott már azon, hogy mit jelent a GN rövidítés??Ez a rövidítés azt jelenti Gastro Norm - a gasztronómiai iparban az eszközök és berendezések méreteinek meghatározására használt szabványrendszer.De mit kell még tudnunk a GN-edényekről?
GN-tartályok - méretek és alapvető információk
A GN-tartályok fő előnye, hogy könnyen tisztán tarthatók a lekerekített sarkoknak köszönhetően, amelyek kiküszöbölik az ételmaradékok nehezen hozzáférhető helyeken való leülepedésének problémáját.Ennek köszönhetően ezek a tartályok magas szintű higiéniát garantálnak.
A GN-tartályok olyan anyagokból készülnek, amelyek nem befolyásolják az étel ízét.A leggyakrabban használt anyagok a rozsdamentes acél, a polipropilén és a polikarbonát.A rozsdamentes acél megőrzi a mechanikai sérülésekkel és külső tényezőkkel szembeni ellenállóképességét, és nagyon jól ellenáll az alacsony és magas hőmérsékletnek egyaránt, így a rozsdamentes acél GN-tartályok egyaránt alkalmasak hűtőtárolásra és hőkezelésre.A polipropilén viszont ellenáll a savaknak, zsíroknak, olajoknak és tejnek, nem szívja magába a szagokat és az ízeket, és alkalmas hűtőberendezésekhez, de nem ajánlott magas hőmérsékleten történő használatra.A polikarbonát tartályok nem szívják magukba a szagokat és az ízeket, és magas hőmérséklet-állósággal rendelkeznek, így hűtőszekrényekbe és fagyasztókba helyezhetők, de nem alkalmasak 90 °C feletti hőkezelésre. Ezenkívül a GN-tartályok készülhetnek tritánból, grilamidból, porcelánból vagy zománcozott acélból is.
Az EN 631-11:1996 szabványnak megfelelően a GN tartályok több szabványos méretben kaphatók:
- konténerek GN 1/1 - 530 mm x 325 mm
- konténerek GN 1/2 - 325 mm x 265 mm
- konténerek GN 1/3 - 325 mm x 176 mm
- konténerek GN 1/4 - 265 mm x 163 mm
- konténerek GN 1/6 - 176 mm x 162 mm
- konténerek GN 2/3 - 352 mm x 325 mm
- konténerek GN 2/4 - 162 mm x 530 mm
- konténerek GN 2/1 - 650 mm x 530 mm
A GN-tartályok magassága változhat - 20, 40, 65, 100, 150 vagy 200 mm, ami befolyásolja a térfogatukat.
GN-tartályok használata
A GN-tartályok használata rendkívül sokoldalú.A gasztronómiában az élelmiszerek tárolására, hőkezelésére, hűtésére és fagyasztására használják.Méreteik szabványosak, így könnyen illeszthetők különböző típusú berendezésekbe, például vízforralókba, hűtő- és fagyasztószekrényekbe, hűtőasztalokba, salátapultokba, Bain Maries-okba vagy hőszigetelt tartályokba és tartályállványokba.Annak köszönhetően, hogy a nagyobb tartályokat a konzolos csíkok segítségével kisebbekre lehet osztani, a GN-tartályok az egyedi igényekhez igazíthatók, például.pizza vagy saláta hozzávalók tárolására a hűtött pultokon és asztalokon.
A GN-tartályok felbecsülhetetlen értékűek az élelmiszer-kezelés minden szakaszában - az előkészítéstől a főzésen át a tálalásig.Ezenkívül a tartályok fedéllel is felszerelhetők, ami tovább bővíti felhasználásukat.A fedelek beépített tömítésekkel rendelkezhetnek, így az élelmiszer-tartályok szállítása rendkívül biztonságos.
Mindent egybevetve, a GN-tartályok rendkívül praktikus eszközök, amelyek nagyban megkönnyítik a konyhai munkát.Szabványos méretüknek, könnyű tisztíthatóságuknak és sokoldalúságuknak köszönhetően minden professzionális konyha nélkülözhetetlen eszközei.
