Hogyan válasszunk mosogatógépet a vendéglátóipari berendezésekhez?

A mosogatógép a vendéglátóipari létesítmények egyik legfontosabb elvitelre szánt eszköze.A vendéglátóipari mosogatógépekkel jelentősen felgyorsíthatja a mosogatási vagy bármunkát, miközben a mosogatási és főzési szabványok is javulnak.A megfelelő készülék keresésekor azonban figyelembe kell venni bizonyos tényeket, amelyek nemcsak a készülékre, hanem a helyiségre is vonatkoznak, amelyben a mosogatógépet telepítik.

Szoba előkészítése

A döntéshozatali folyamat első lépése a helyiség alapos megtervezése és annak a helyiségnek az előkészítése, ahol a mosogatógépet csatlakoztatják.Az első fontos tényező a lefolyó helyes elhelyezése a csatornába.A vendéglátóipari létesítmények mosogatógépei a háztartási mosogatógépekkel ellentétben gravitációs vízelvezető rendszerrel rendelkeznek.Ez azt jelenti, hogy a víz további szivattyú használata nélkül távozik a mosógépből.Ezért fontos, hogy a helyiségből a lefolyó a mosogatógép lefolyója alatt vagy a padlóban legyen.Ha a lefolyó túl magasra van szerelve, akkor érdemes megfontolni egy lefolyószivattyúval ellátott mosogatógép vagy egy mosogatógép-állvány megvásárlását, amely további tárolóhelyet biztosíthat a folyadékok vagy a mosogatógépkosarak számára, és javíthatja az ergonómiát.

A mosogatógép helyiségbe történő beszerelésének másik fontos szempontja az áramellátás helyes megválasztása.A vendéglátóipari mosogatógépek alapfelszereltségként 230 V-os vagy háromfázisú, t.j.400 V.Ha az elektromos berendezés 400 voltos csatlakozást tesz lehetővé, akkor 400 voltos készüléket kell választani.Ez a típusú mosogatógép gyorsabban melegíti a vizet, időt takarítva meg.Az is fontos, hogy a tápegység a készülék közelében legyen, hogy bármikor gyorsan le lehessen kapcsolni.
A mosogatógépeknek folyó vízhez való hozzáférésre van szükségük.Rendkívül fontos az elosztóhálózatban a megfelelő víznyomás biztosítása.Ha a víznyomás túl alacsony, fennáll a veszélye, hogy a mosógép nem fogja megfelelően ellátni a funkcióját.Ebben az esetben beruházhat egy olyan mosogatógépbe, amely öblítőszivattyúval rendelkezik, hogy segítsen megoldani az alacsony nyomás problémáját.

A műszaki szempontok mellett a mosogatógép közvetlen környezete és mindenekelőtt a készülék megfelelő működéséhez szükséges felszerelés is fontos.Fontos megjegyezni, hogy az ételmaradékok nem kerülhetnek a mosogatógépbe, ezért higiéniai okokból biztosítani kell, hogy a mosogatógép közelében legyen egy hulladékgyűjtő, egy asztal mosogatóval vagy egy vendéglátóipari mosogató.A mosogatónak rendelkeznie kell egy kifolyócsappal ellátott csappal is , az edények megfelelő öblítéséhez.A mosogatógép típusától függően speciális be- és kirakodóasztalok is vásárolhatók különböző konfigurációkban.

mosogatógép kiválasztása

Ahhoz, hogy sikeres mosogatógép vásárlásnak minősüljön, a készüléknek egyszerre kell hatékonynak és gazdaságosnak lennie.A mosogatógépek különböző kialakításúak, konfigurációjúak vagy akár különböző mosási ciklusokkal rendelkeznek.Mindezek a szempontok befolyásolják a készülék teljesítményét és ergonómiáját.

Amikor a mosogatógépet bekapcsolják, a megfelelő működéshez jelentős mennyiségű vizet kell felmelegítenie a bojlerben (kb. 20-25 liter) Ez általában naponta egyszer történik, amint a készüléket bekapcsolják.A háromfázisú áramellátással rendelkező mosogatógépek esetében a folyamat lényegesen gyorsabb, mint a 230 V-os mosogatógépek esetében.Egy háromfázisú mosogatógép átlagos bemelegedési ideje körülbelül 20 perc, míg egy egyfázisú modell esetében ez az idő általában 30-40 perc.Az is nagyon fontos, hogy a mosogatógépet mosogató- és öblítőfolyadék-adagolókkal szereljék fel.A mosogatógépgyártók a készülékeket gyárilag beállított adagolóval szállítják.Az első használat előtt kérje meg egy szakszerviz szakemberét, hogy állítsa be őket az ajánlott módon.

MEGJEGYZÉS: Ha a mosogatás után foltok vagy hab jelenik meg az üveg- és porcelánedényeken, az nem jelenti azt, hogy a mosogatógép hibás, csak azt, hogy a vegyszeradagolót újra kell állítani.

A vendéglátóiparban három alapvető mosogatógép-típus létezik: talapzatos, bárpultos és motorháztetős.Az egyes mosogatógépek elsősorban méretükben és használatukban különböznek egymástól:

- Talapzatos mosogatógépek a vendéglátó-ipari létesítményekben használt legjellemzőbb mosogatógépek a következők.Alkalmasak az asztal alá és a vakolat alá történő beépítésre is.Általában 1 db 50 × 50 cm méretű edénykosárhoz illik.Az edényeket a készülék előlapjára szerelt ajtón keresztül kell behelyezni.

- Bár mosogatógépek - hasonló megjelenésűek, mint az asztal alatti mosogatógépek, de lényegesen kisebbek.Az ilyen típusú mosogatógépeket leggyakrabban olyan bárban telepítik, ahol a hely erősen korlátozott, vagy olyan kis konyhákban, ahol kisebb mennyiségű edényt használnak, mint egy normál étteremben.Ideálisak üvegedények vagy kis porcelánedények mosogatására (pl.csészék és tányérok).Ezekbe az egységekbe általában 1 db 35 × 35 cm-es vagy 40 × 40 cm-es kosár fér, és az edényeket elölről kell behelyezni.

- Csuklyás mosogatógépek a legnagyobb méretű készülékek, és leginkább olyan nagy mosogatási területekhez alkalmasak, ahol sok edényt vagy terjedelmes tárgyat mosogatnak (pl.tálcák, magas edények).Az ilyen típusú mosogatógépeket a hatékonyság növelése érdekében általában megfelelő be- és kivezetőasztalokkal kombinálják.Ahogy a neve is mutatja, a mosogatógép motorháztetővel rendelkezik egy "motorháztetővel", amely a fogantyút felfelé húzva nyílik.A mosogatógép függőlegesen nyílik, így három oldalról is hozzáférhet a belső térhez.A mosógépben általában 1 db 50 × 50 cm-es kosár található.

E három alapmodell mellett léteznek alagutas mosogatógépek, általában edények és tálcák mosogatására tervezett mosogatógépek, amelyek jól alkalmazhatók mosdókban és ipari konyhákban.Vannak olyan mosógépek is, amelyek nagyobb kosarakat vagy 2 kosarat tudnak egyszerre tartani.Ezek a megoldások azonban egyértelműen drágábbak és kevésbé elterjedtek.
A vendéglátóipari mosogatógépek különböző hosszúságú mosási ciklusokkal rendelkeznek.A standard mosási ciklus 60 és 180 másodperc között van.Egyes mosogatógépek több, különböző hosszúságú ciklussal rendelkeznek.A mosogatógép kiválasztásakor érdemes figyelni a mosási és öblítési ciklus időtartamára is, amely jelentősen befolyásolhatja a mosogatás hatékonyságát.

Egy másik figyelemre méltó tulajdonsága a mosogatógép vezérlőrendszere.Az olcsó megoldások általában kézi vezérlésűek, ahol bizonyos funkciókat gombok vagy tárcsa segítségével állítanak be.A valamivel drágább modellek esetében a kezelőpanel lehet elektronikus, tartalmazhat érintőgombokat és időzítővel ellátott kijelzőt.Az ilyen mosogatógépek több programmal és lehetőséggel is rendelkezhetnek (például kamrás mosogatás).

kiegészítő berendezések

Mosogatógép vásárlásakor érdemes olyan tartozékokat is figyelembe venni, amelyek növelik a használat kényelmét és hatékonyságát.Az alábbiakban bemutatjuk a legfontosabb tartozékokat, amelyekre egy professzionális mosogatógépben szükség lehet:

- Vízkondicionáló: A kemény víz gyakori probléma, amely könnyen megoldható vízkondicionáló telepítésével.A készülék javítja a vízminőséget azáltal, hogy eltávolítja a készülékekben lévő vízkőért felelős vegyületeket.A vízkondicionálók csökkentik a készülék meghibásodásának kockázatát.

MEGJEGYZÉS: A vízkondicionálók a csapvíz minőségét jódozatlan sót tartalmazó tabletták segítségével javítják.

- További kosarak: A vendéglátóipari mosogatógépben a mosási ciklus rövid, ezért a kiegészítő kosarak folyamatos munkát tesznek lehetővé a higiénia fenntartása mellett.Fontos megjegyezni, hogy a kosarak többcélú kiegészítők, és hogy a különböző típusú kosarak (pl.kosarak az üvegek, tányérok vagy evőeszközök számára) hasznosak lehetnek az edények megfelelő elhelyezéséhez a mosogatógépben.
- Kiváló minőségű folyadék: A kiváló minőségű mosófolyadékokba való befektetés hozzájárul a jobb tisztítási eredményekhez.A folyadékok cseréjekor fontos, hogy az adagolókat átöblítsük.

A mosogatógépek minden professzionális konyhában alapvető felszerelésnek számítanak, javítják a mosogatás minőségét és higiéniáját, ezért rendkívül fontos, hogy ezt a készüléket átgondoltan válasszuk ki.Előre meg kell terveznie a mosogatógép vásárlását, hogy elkerülje a telepítés és a használat során felmerülő problémákat!