Érlelőszekrény húsokhoz Dry Age 63 | BARTSCHER 700840

Leírás

Dry Age 63 BARTSCHER 700840 hússzárazérlelő szekrény

A Dry Age 63 BARTSCHER 700840 hússzárazérlelő szekrény egy kompakt hűtőberendezés, amelyet hús professzionális érlelésére terveztek ellenőrzött körülmények között. Az elegáns, üvegezett kialakítást a hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozásával ötvözi, így egyaránt kiválóan használható a konyhai háttérterületeken és a vendégek számára látható helyeken. Ideális éttermek, steakhouse-ok, prémium hentesüzletek, valamint olyan rajongók számára, akik ismételhető, magas színvonalú szárazérlelési eredményeket szeretnének elérni.

Legfontosabb használati jellemzők

• Professzionális érlelés kompakt kivitelben – a 63 l hasznos térfogat lehetővé teszi válogatott húsrészek érlelését, miközben kevés helyet foglal a konyhában vagy az értékesítőtérben.
• Pontos hőmérséklet-szabályozás – az elektronikus szabályozó 2–14°C közötti hőmérséklet beállítását teszi lehetővé 1°C-os pontossággal, így a körülmények a hús típusához és a kívánt érlelési időhöz igazíthatók.
• Szabályozható páratartalom – az 50–85%-os páratartalom beállításának lehetősége megkönnyíti az optimális érlelési feltételek elérését, csökkenti a súlyveszteséget és javítja a hús szerkezetét.
• Biztonságos és higiénikus tárolás – az aktívszénszűrő, a színezett hőszigetelő üveg és az UV-fény segítenek a megfelelő higiéniai feltételek fenntartásában és a nem kívánt szagok semlegesítésében.
• Áttekinthető termékbemutatás – az üvegajtó, a LED-világítás és az esztétikus fekete burkolat lehetővé teszik az érlelődő húsrészek látványos bemutatását a vendégek számára.
• Rugalmas belső térszervezés – az állítható rácspolcok, valamint a kampókkal ellátott függesztőkeret lehetővé teszik a tér különböző méretű és típusú hústermékekhez való igazítását.
• Kényelmes vezérlés és felügyelet – az érintőpanel és a digitális kijelző megkönnyíti a kezelést és a működési paraméterek folyamatos ellenőrzését.

Műszaki adatok

• Hasznos térfogat: 63 l – lehetővé teszi több húsrész egyidejű érlelését.
• Működési hőmérséklet-tartomány: 2–14 °C – különböző érlelési és tárolási módszerekhez alkalmazható.
• Környezeti hőmérséklet: +18–+38 °C – professzionális konyhai körülmények közötti működésre kialakítva.
• Klímaosztály: ST – stabil működést biztosít emelt környezeti hőmérsékleten is.
• Hűtési rendszer: statikus, kényszerített légkeringetéssel – egyenletes hidegeloszlás a kamra belsejében.
• Leolvasztás: automatikus – csökkenti a kézi beavatkozás szükségességét és az állásidőt.
• Hűtőközeg: R 600a – korszerű, hatékony és környezetkímélőbb hűtőközeg.
• Teljesítmény: 135 W – energiatakarékos működés stabil érlelési paraméterek mellett.
• Burkolat: rozsdamentes acél és üveg – tartós, könnyen tisztítható és látványos kialakítás.
• Ajtók száma: 1 – nyíló, üvegezett ajtó, jobb oldali zsanérokkal, az ajtónyitási irány nem cserélhető.
• Ajtó: 3 rétegű hőszigetelő üveg – színezett, UV-sugárzásnak ellenálló, csökkenti a hőmérséklet-ingadozást és védi a terméket.
• Belső világítás: LED – jó láthatóságot biztosít alacsony energiafogyasztás mellett.
• UV-fény: antibakteriális, kapcsolható – a szekrény belső terének kiegészítő higiéniai védelme.
• Vezérlés: érintőpaneles – az összes működési paraméter intuitív kezelése.
• Kijelző: digitális – az aktuális hőmérséklet és a beállítások jól olvasható megjelenítése.
• Polctípus: állítható magasságú rácspolcok – lehetővé teszik a tér a húsadagok méretéhez való igazítását.
• Rácspolcok száma: 4 – a kamra több munkaszintre osztható.
• Polcméret: 29,5 × 24,5 cm – tipikus húsadagokhoz és húsrészekhez igazítva.
• Egy polc maximális terhelhetősége: 15 kg – lehetővé teszi nehéz húsdarabok biztonságos elhelyezését.
• Függesztőkeret méretei: 29,5 × 30,5 × 3 cm – nagyobb húsrészek függesztésére kialakítva.
• A függesztőkeret maximális terhelhetősége: 20 kg – nagy, függesztett húsdarabok érlelését teszi lehetővé.
• Víztartály kapacitása: 300 ml – támogatja a páratartalom szabályozását és fenntartását a kamra belsejében.
• Belső méretek: 31 × 37 × 48 cm – tényleges munkatér a termékek elhelyezéséhez vagy felfüggesztéséhez.
• Külső méretek: 39,5 × 54,2 × 87,8 cm – kompakt kivitel, könnyen elhelyezhető a konyhában vagy az eladótérben.
• Ajtózár: igen – megvédi a tartalmat az illetéktelen hozzáféréstől.
• Tömeg: 40,6 kg – stabil szerkezet, amely biztos elhelyezést garantál.

Az érlelőszekrény felépítése és funkcionalitása

A Dry Age 63 szekrényt a stabil működési paraméterek és a kényelmes használat szem előtt tartásával tervezték. A fekete színű acéllemez külső burkolat és az üvegezett ajtó elegáns, modern megjelenést biztosít, amely tökéletesen illeszkedik a korszerű konyhák és vendéglátóhelyek arculatához. A belső tér rozsdamentes acélból készült, ami megkönnyíti a magas higiéniai követelmények fenntartását és a felületek tisztítását az érlelési ciklusok befejezése után.

Az ajtóban 3 rétegű, színezett, UV-sugárzásnak ellenálló hőszigetelő üveg található. Ez a megoldás csökkenti a külső fény hatását a termékre, és stabilizálja a kamrán belüli hőmérsékleti viszonyokat. A védőüveg és az ajtózár további védelmet nyújt az illetéktelen hozzáféréssel szemben. Az állítható lábak lehetővé teszik a szekrény szintezését egyenetlen felületen is, ami hozzájárul a stabilitáshoz és a megfelelő működéshez.

A belső tér felszereltsége és elrendezése

A Dry Age 63 belseje állítható magasságú rácspolcokkal van felszerelve, amelyek lehetővé teszik a polcok tetszőleges elhelyezését az érlelendő húsrészek méretétől függően. A rácsokon kisebb húsadagok, steakek, bélszínek vagy más, precíz érlelési kezelést igénylő húsok helyezhetők el. Emellett rozsdamentes acélból készült, húskampókkal ellátott függesztőkeret is rendelkezésre áll. Ez lehetővé teszi nagyobb és nehezebb húsrészek, például negyedtestek vagy nagyobb marhahúsdarabok felfüggesztését, ami elősegíti az egyenletes száradást és érlelést.

A kamrán belül elhelyezett LED-világítás kiváló láthatóságot biztosít a tartalom számára, miközben alacsony energiafogyasztással és minimális hőhatással működik. A kapcsolható antibakteriális UV-fény segít a megfelelő higiéniai szint fenntartásában azáltal, hogy korlátozza a mikroorganizmusok szaporodását a belső felületeken. Az aktívszénszűrő gondoskodik a szagok semlegesítéséről és a levegő minőségéről, ami mind az ízélmény, mind a konyhai munkakomfort szempontjából fontos.

Az érlelési feltételek szabályozása és a használat kényelme

Az érintőpanellel ellátott elektronikus vezérlőrendszer lehetővé teszi a hőmérséklet kényelmes beállítását és a készülék működésének ellenőrzését. A 2–14°C közötti tartomány lehetővé teszi a paraméterek beállítását a hús típusától és a tervezett érlelési időtől függően – az alacsonyabb hőmérséklet hosszabb érleléshez, a magasabb pedig rövidebb ciklusokhoz vagy tároláshoz ideális. Az 50–85% közötti páratartalom-szabályozás tovább növeli a kamrán belüli környezet testreszabhatóságát, hogy csökkenjen a termék tömegvesztesége, miközben szerkezete és íze megmarad.

Az automatikus leolvasztás minimálisra csökkenti a kézi beavatkozás szükségességét és rövidíti a szerviz miatti állásidőt. A kényszerített légkeringetés (belső ventiláció) gondoskodik a hőmérséklet egyenletes eloszlásáról a készülék teljes belső terében, így minden húsdarab közel azonos érlelési körülmények között érlelődik. A víztartály segíti a beállított páratartalom fenntartását, a beépített digitális kijelző pedig megjeleníti az aktuális paramétereket, ami lehetővé teszi a gyors ellenőrzést és a beállítások szükség szerinti korrekcióját.

Kiegészítő felszereltség és praktikus részletek

A szekrény olyan elemekkel van felszerelve, amelyek megkönnyítik a mindennapi munkát és a karbantartást. A felfogólemez, a fogantyúval és csepegtetőtállal ellátott víztartályok segítenek a tisztaság fenntartásában és a páratartalom ellenőrzésében. Az aktívszénszűrő javítja a levegő minőségét, csökkenti az aromák keveredését és a nem kívánt szagok érlelődő húsra gyakorolt hatását. A nemesacél rácsok jelenléte tartósságot, terhelhetőséget és egyszerű fertőtlenítést biztosít.

Az olyan kiegészítő elemek, mint a szerelési anyaggal együtt szállított fogantyú vagy az ajtózár kulcsai, növelik a biztonságot és a készülék használati kényelmét. Ezeknek köszönhetően a szekrény megfelelően telepíthető, biztonságosan lezárható, és kizárólag arra felhatalmazott személyzet által kezelhető. Minden tartozékot a professzionális vendéglátás intenzív használati körülményeihez igazítottak.

Miért érdemes a Dry Age 63 BARTSCHER 700840 szekrényt választani?

A Dry Age 63 BARTSCHER 700840 hússzárazérlelő szekrény a kompakt méreteket a professzionális hőmérséklet- és páratartalom-szabályozási lehetőségekkel ötvözi, így ismételhető és kiváló minőségű húsérlelési eredményeket biztosít. A rozsdamentes acélból készült masszív szerkezet, az UV-szigeteléssel ellátott üvegezett ajtó, az antibakteriális UV-fény és az aktívszénszűrő garantálják a tárolás biztonságát és higiéniáját. A rácspolcokkal és függesztőkerettel kialakított rugalmas belső felszereltség kényelmes térszervezést tesz lehetővé, függetlenül az érlelt hús típusától. Ez a megoldás azoknak a vendéglátóhelyeknek készült, amelyek a felszolgált steakek és érlelt húsok minőségével szeretnének kitűnni, miközben elegáns megjelenésű, intuitívan kezelhető és stabil működési paraméterekkel rendelkező berendezést keresnek.